抗生素在醫療業和養殖業應用廣泛，但過度或不合理地使用抗生素會對人類身體健康造成不利影響，例如造成細菌耐藥性問題。飲食攝入已被證明是抗生素暴露的又一重要途徑。當今互聯網時代，外賣食物因其便捷性廣受歡迎，但有關外賣食物危害性的報道層出不窮，比如導緻肥胖、心血管疾病、糖尿病，這些疾病通常都與氧化應激有關，已有研究證明抗生素會導緻氧化應激。然而，外賣飲食和抗生素暴露的關系以及外賣飲食與氧化應激的關系還沒有被充分了解。
本研究首次通過生物監測創新性地揭示了外賣飲食與抗生素内暴露之間的關系，填補了中國華南地區人群抗生素暴露水平的數據空白，闡明了外賣食物攝入對尿液中抗生素來源的貢獻，使我們深刻認識到外賣食物的風險并控制抗生素的使用，以更好地應對耐藥性帶來的全球健康威脅。
太阳集团app首页環境學院暨廣東省環境污染與健康重點實驗室碩士研究生楊浩、郭英教授及其合作者等在廣州市招募了297名在校大學生，要求其填寫關于外賣飲食習慣的調查問卷并收集其尿樣，并根據問卷結果采集了年輕人常點的5類外賣食物樣品。采用固相萃取-高效液相色譜串聯質譜法提取和檢測尿液與外賣食物中19種目标抗生素。八羟基脫氧鳥苷（8-OHdG）是公認的DNA氧化損傷生物标記物，因此也測定了其在尿液中的水平。研究發現，氟苯尼考、甲飒黴素、克拉黴素、磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶和甲氧苄啶的濃度随着外賣頻率的增加呈上升趨勢且具有顯著差異。
大多數（83%）年輕人抗生素的預估日暴露劑量為0.001 ~ 1.0 µg/kg/day，結合可接受的日暴露劑量，得出大部分物質的危險商都在1.0以下（圖1），但是年輕人通過外賣飲食暴露于克拉黴素、環丙沙星和氧四環素可能存在因腸道菌群改變所帶來的健康風險。Spearman相關分析表明氯黴素類、大環内酯類、四環素類和磺胺類暴露與DNA氧化損傷呈極顯著正相關，以第一分位濃度作為參考，發現随着這四類抗生素濃度從第二分位到第四分位的增加，8-OHdG濃度分别增加了355%、239%、234%和334%（圖2）。中介分析表明外賣飲食可能會使得年輕人暴露于抗生素進而導緻機體氧化損傷。
圖1 華南地區年輕人19種抗生素的風險商（HQ）
圖2 抗生素濃度增加與8-OHdG之間的關系
相關成果近期發表在Science of The Total Environment雜志上，本研究受到國家自然科學基金(No. 22176071)和中央高校基本科研業務費專項資金(No. 21622104)聯合資助。
Yang Hao; Ye Dong-Min; Lin Ze-Zhao; Lin Xiao-Ya; Yuan Jia-Jun*; Guo Ying*. Young people exposure to antibiotics: Implication for health risk and the impact from eating habits of takeaway food. The Science of the total environment 2023, 902, 166377.
論文鍊接：https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2023.166377
